Etablissements BONNEAU

Les cultures

agrandir	ASPERGE	Produite sur 1 Ha de terre limoneuse et légère, butée dans le mois de Février, recouverte dans le même élan d’une bâche noire qui augmente la précocité et la production d’asperge blanche. Cette liliacée débute sa récolte : fin mars, début avril.	Plus d'infos
agrandir	FEVE	Semée en automne et en hiver, cette plante rustique se met en production dès le mois d’Avril sans avoir eu aucune protection contre les gelées. Entre le ramassage et la vente, une durée limitée est indispensable pour garder sa fraîcheur. Les premières fèves sont consommées en crudités et en fin de récolte, les grosses fèves doivent être pelées pour être cuites généralement en soupe ou en ragoût.	Plus d'infos
agrandir	AILLET, OIGNON BLANC, RADIS	Ces trois produits complètent nos étals à un moment où la production est faible. Si chacun connaît l’oignon blanc et les radis, l’aillet est peu connu des consommateurs. Il est plus particulièrement apprécié dans les départements limitrophes de la Charente. Dégusté cru avec pâté, rillettes ou grillons, il peut également être cuit en omelette. En Charente, le jour du 1er Mai, le bouquet de Muguet est associé au «Brin d’Aillet».	Plus d'infos
agrandir	SALADES	Toute l’année, elles sont sur nos étals. Un suivi de batavias, laitues, feuilles de chêne, blondes, brunes … est planté chaque semaine. Dans la même catégorie, la mâche produite de Septembre à Avril est, comme la salade, d’abord semée en motte puis plantée. Ce mode cultural nous permet d’avoir un produit propre (sans sable). La salade, la mâche, les épinards, le fenouil, la roquette, la trévise ne reçoivent aucun produit phytosanitaire durant leur culture. Leur croissance étant rapide, nous estimons qu’il est préférable, pour une consommation crue, que ces produits poussent de façon naturelle (aucun désherbant, aucun anti-botrytis …).	Plus d'infos
agrandir	TOMATE	Cultivée sous tunnel froid de Mars à Novembre, cette solanacée est pour nous un légume «phare» et notre gamme est très étendue. En plus des tomates Hybrides, depuis quelques années, nous nous sommes lancés dans la culture de tomates anciennes ou de collection avec une diversité de plus en plus importante. Malgré la difficulté de leur culture, nous sortons un produit de qualité gustative très recherché par les connaisseurs. De plus, leur forme et leur couleur originales font leur succès. La tomate est un fruit que nous ramassons mûr pour être vendu dès le lendemain. Nous n’avons pas oublié les tomates cerises, poires ou cocktail, on vous les laisse pour l’apéritif.	Plus d'infos
agrandir	MELON	On sait que le Melon Charentais, avec ou sans Pineau, est connu de toutes les régions. Nous en produisons 1 Ha avec des plantations de Mars à Juillet. La 1ère récolte se fait au 15 Juin. Dans nos terres lourdes et calcaires, cette plante nous donne des fruits d’une saveur exceptionnelle. Le ramassage est fait par des personnes qualifiées qui attendent la maturité maximale du fruit (le pédoncule qui se détache et laisse perler la petite goutte de sucre).	Plus d'infos
agrandir	AUBERGINE, POIVRON, PIMENT, COURGETTE	Les légumes «Ratatouille» sont cultivés sous nos serres de Mars à Novembre. Sur nos étals, nous aimons tout particulièrement «jouer» avec leurs couleurs et leurs formes très variées : aubergine blanche et noire, poivron vert, rouge, jaune, orange, blanc, marron, piment jaune, rouge, vert et courgette ronde verte, ronde jaune, longue verte, longue jaune, longue blanche. Ces plantes, d’origine méditerranéenne, s’adaptent très bien dans nos serres avec une irrigation de goutte à goutte.	Plus d'infos
agrandir	HARICOTS VERTS, BEURRE, GRAINS	Cultivés sur un Ha de l’exploitation, ces légumineuses sont très recherchées car chez nous elles sont ramassées à la main et vendues très fraîches. La qualité gustative est inégalée en comparaison avec celles ramassées à la machine. La variété de haricots grains que nous produisons : des Rognons des Marais ne peut être de toute façon que ramassée à la main. Ce ramassage traditionnel a un coût très élevé qui se répercute sur le prix de vente. Il en va de même pour le ramassage des cornichons et des épinards.	Plus d'infos
agrandir	CITROUILLES	Depuis les années 2000, la production de citrouilles sur l’exploitation est passée de quelques centaines de plants à 5000 actuellement. Produites sur plus d’un Ha, ces cucurbitacées deviennent un produit incontournable pour notre exploitation. Plusieurs variétés font notre succès et le plaisir de nos clients. Les plus gros volumes de cette production sont : les potimarrons, les potirons, les musquées de Provence, les giraumons, suivent de très près les courges spaghettis, les sucrines du Berry, les pâtissons, les Buttercup, les Pink Banana Jumbo , etc … Ensuite viennent dans cette même famille, les courges décoratives : les coloquintes, les poires à poudre, les courges à peindre, les bouteilles, les calebasses, etc … Toutes ces cucurbitacées sont cultivées sans aucun produit phytosanitaire, leur fumure n’est qu’un engrais organique et leur irrigation dérisoire ne nécessite que 2 litres d’eau par pied à la plantation. La récolte de ces fruits se fait au mois de Septembre/Octobre. Ils sont ramassés et mis dans des containers pour passer une partie de l’automne et de l’hiver à l’abri mais ce ramassage manuel est très pénible vu le poids des produits récoltés.	Plus d'infos
agrandir	CHOU	Brocoli, blanc, rouge, pommé, Bruxelles, fleur, rave, rutabaga : presque toute l’année nous trouvons des choux sur l’exploitation. Avec les nouvelles variétés de crucifères, nous avons des plants rustiques, beaux et adaptés à notre région. Chez nous, la qualité du chou est principalement sa fraîcheur : un chou vendu dans les 24 heures après sa récolte n’a pas d’odeur à la cuisson et est très digeste. Pour ce qui est du chou de Bruxelles, mon premier ramassage se fait après les premières gelées pour qu’il ait une qualité gustative extra.	Plus d'infos
agrandir	POIREAU	Semé en Février, planté en Juin, récolté de début Septembre à fin Avril, le poireau est le légume incontournable de l’hiver. Cette liliacée cultivée dans de nombreux jardins de particuliers est un très grand consommateur d’eau. Une plantation en Juin lui permet de s’enraciner plus facilement avant les grandes chaleurs. Le buttage de cette plante favorise un fut plus long et blanc.	Plus d'infos
agrandir	CAROTTE	Se trouve sur nos étals toute l’année. Vendue au printemps en botte et en vrac les autres saisons. Sur notre exploitation, cette ombellifère passe l’hiver dans la terre. Pas fragile aux gelées, sa conservation et sa qualité gustative sont meilleures en restant sur son lieu de culture.	Plus d'infos
agrandir	CELERI RAVE	Planté chez nous au mois de Juin, la culture sera identique à celle de la carotte. Très grand consommateur d’eau et d’oligo-éléments, cette ombellifère est stockée dans des silos à l’arrivée des premières gelées. Cette racine demande une préparation importante avant sa mise en vente.	Plus d'infos
De nombreux légumes n’ont pas été cités dans ce condensé mais il est évident que notre production maraîchère est bien plus importante encore, ils sont cultivés quand même dans l’art et la manière de notre exploitation. Le maraîchage est une profession qui nécessite une quantité d’eau importante mais dans un souci d’économies et de respect de l’environnement, nos installations sont principalement des gouttes à gouttes équipées avec des vannes volumétriques. De plus, la gestion de l’eau est faite en fonction de la météo, des besoins et du stade de végétation de la plante.